Onpeut faire une quiche avec les restes de raclette. J"avais mis sur ma pâte des pommes de terre en lamelles, des morceaux de bacon, du fromage et par dessus 3 oeufs mélangés avec 1 brique de crème fraiche et de la ciboulette. J'ai enfonçé quelques tomates cerises coupées en 2. Pour dorer le dessus j'ai mis un peu de parmesan. Lesprincipaux suspects sont les composés formés à partir des sels nitrités ajoutés, lors de la fabrication et de la digestion des charcuteries : hème nitrosylé et nitrosamines. Les chercheurs spécialistes de la question à l’Inrae, peu suspect de vouloir nuire aux intérêts de la filière agroalimentaire, sont sur la même ligne. Vousavez vu trop grand pour la soirée raclette et il vous reste de la charcuterie, des pommes de terre ou du fromage ? Pas de soucis voici quelques idées pour cuisiner avec les ingrédients qu’il vous reste ! Ce sont des recettes bien gourmandes, parfaites pour se réchauffer à cette saison et qui feront plaisir aux amateurs de raclette. Avecdu maïs, des petits pois Là encore faites preuves d’imagination : ajoutés à des pâtes, ou du riz, vos restes de conserve de maïs ou de petits pois offrent des salades de pâtes colorées et du riz cantonais fait maison, prêts en 5 minutes et qui changent des pâtes solos. Avec du jambon cru, ou du saumon Dufromage à raclette nature, Du fromage à raclette fumé ou parfumé comme au poivre, à la moutarde, au piment d’Espelette, à l’ail des ours, à la truffe, Des fromages de chèvre, de brebis, du Morbier, du Bleu de Gex ou de sassenage, du reblochon, etc. L’astuce : Sortez les fromages au moins 30 minutes à l’avance afin qu’ils avecdes restes > Clafoutis de restes de choucroute. 08 janvier 2013 . Clafoutis de restes de choucroute. La choucroute, c'est bien le plat de saison. Les restes sont bons réchauffés mais, quand il y en a peu, autant les cuisiner pour mieux remplir les estomacs ! 200 g de reste de choucroute (le chou) - restes de charcuterie - 100 g de farine - 3 oeufs - 20 cl de crème fraîche FrCRX. Gaufres aux pommes de terre, fromage à raclette et charcuterie Gaufres aux restes de raclette © Nadia PaprikasEnregistrerIcone flèche Que vous ayez fait trop de purée ou que vous ayez eu les yeux plus gros que le ventre lors de votre dernière raclette party, cette recette est faite pour vous. On troque la farine des habituelles gaufres par de la purée de pomme de terre et on y ajoute les restes de fromage et de charcuterie qui traînent dans le frigo. Ici, on a mis de la raclette et de la viande des grisons, mais libre à vous de les remplacer par du chèvre ou du jambon blanc. Si un jour on nous avait dit qu'on pouvait faire de délicieuses gaufres salées avec un reste de purée, on n'y aurait pas cru. Et pourtant... Aujourd’hui, pas une recette mais plusieurs idées apéro pour un plateau autour de la charcuterie et du fromage. Je me suis dit que ça serait bien de vous proposer une planche de différentes compositions faciles et rapides pour un apéro dinatoire sans vous prendre la tête et sans passer trop de temps en cuisine, le tout avec une jolie présentation ! Samedi, je me suis donc lancée dans la préparation d’un apéro gourmand en moins de 15 minutes pour 6 personnes. Pas de grandes préparations, mais des p’tites choses toutes simples avec de la bonne charcuterie, du fromage et avec plein d’autres petites choses à grignoter. Alors voici mes idées apéro bien plus appétissants qu’un paquet de chips ! Gressins au jambon italien j’y ai rajouté des graines de pavot pour les parfumer. Pour varier, pensez à les remplacer par des herbes de Provence, de curry ou encore de paprika, à tremper dans une petite sauce rémoulade, c’est top et vos invités vont adorer ! Makis pain de mie fromage à raclette des p’tites bouchées toutes simples, a déguster froides ou chaudes. A refaire, c’était délicieux ! Verrines poire noix jambon cru place aux verrines ! Une idée express pour un effet gustatif au top. Bouchées de pruneaux lard/Comté un incontournable des apéritifs. A picorer avec gourmandise. Pour l’apéro, j’ai tendance à en faire toujours trop. Du coup, avec toutes ces préparations, il me restait pas mal de charcuterie et de fromage sur les bras. J’ai coupé et emballé correctement mes restes de fromage et de charcuterie pour préserver plus longtemps la saveur des aliments. L’occasion pour moi d’utiliser le Papier Fraicheur Albal, un produit très pratique au quotidien qui a l’avantage de préserver la fraîcheur des aliments et écarte tout risque d’assèchement. La particularité de ce papier est qu’il absorbe les graisses ainsi que les odeurs fortes, idéal donc pour emballer tous types d’aliments comme le fromage, la charcuterie, les sandwichs, les brioches… Gressins au jambon italien Pâte feuilletée express Huile d’olive Sésame / graines de pavot Jambon cru Avec la pâte feuilletée, former des petits boudins. Badigeonner d’huile d’olive et les rouler dans les graines pavot. Enfourner pour une dizaine de minutes dans un four à 180°C. Enrobez les gressins de fines tranches de jambon cru. Déguster avec une petite sauce. Makis pain de mie fromage à raclette Pain de mie Fromage à raclette Chiffonnade de jambon Aplatir chaque tranche de pain de mie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Disposer le fromage à raclette. Poser la chiffonnade. Rouler chaque tranche et puis découper en tronçons. Enfournez 15 mn à 190°C. Verrines poire jambon cru roquefort Poire Jambon Serrano Roquefort Noix Épluchez et épépinez les poires. Coupez le jambon Serrano en morceaux. Coupez le fromage en dès. Dans les verrines, disposez les poires, le roquefort, parsemez de jambon cru et de noix. Mettez au frais 1 h avant de servir. Bouchée de pruneaux lard/Comté Pruneaux dénoyautés Lard Fromage Comté Préchauffez votre four à 180°. Découpez le fromage en dès. Coupez le lard en lanières. Fourrez les pruneaux avec le fromage et enroulez-les de lard. Piquez un cure-dent au travers et déposez-les dans un plat à four. Enfournez pendant 10 à 15 minutes 180°C. Article écrit en collaboration avec Albal Partager la publication "4 idées apéro pour un plateau charcuterie/fromage" FacebookTwitter Les plateaux de fromage et charcuterie sont la solution idéale pour accompagner un apéro entre amis, ou à servir en guise d’amuse-bouche en attendant le dîner. Très faciles à réaliser, ils peuvent se composer avec plus ou moins tout ce qui se trouve dans vos placards à condition de respecter la règle d’or une dégustation avec les doigts !À lire Vite, des recettes pour un apéro improvisé !Que mettre sur son plateau de fromage et charcuterie ? Pour un plateau digne de ce nom, inutile de préciser que les ingrédients essentiels sont bien sûr le fromage et la charcuterie. Plus les variétés sont nombreuses, plus votre plateau sera beau et impressionnant. Ensuite, on agrémente le tout d’aliments au choix, dont les classiques de l’apéritif fruits secs, olives, bretzels et/ou chips. On peut également ajouter des fruits de saison comme le melon qui se marie parfaitement avec la charcuterie espagnole, ou encore la pomme qui va de pair avec de nombreux fromages. Pour un plateau plus consistant, on y ajoute des légumes crus, coupés en bâtonnets, et donc plus faciles à déguster. Pour accompagner ces derniers, là encore les choix sont nombreux houmous, labneh, mayonnaise maison, tapenade ou même guacamole. A vous de choisir !Comment disposer les ingrédients ?Vous l’aurez compris, c’est la disposition des différents éléments qui fait la réelle différence. Une fois les ingrédients regroupés, on commence par placer les sauces dans des petits bols ou ramequins, si vous souhaitez que ces dernières fassent partie intégrante du plateau final. On essaye de les placer les plus espacées possible afin qu’elles soient accessibles par tous. Ensuite, on dispose l’ensemble des fromages et charcuteries sélectionnés, en essayant d’alterner selon la couleur des aliments, avant d’ajouter les fruits et/ou légumes. Pour finir, il ne reste plus qu’à combler les trous à l’aide de fruits secs ou bretzels. C’est officiel vous êtes désormais une experte des plateaux de fromage et charcuterie. N’hésitez pas à personnaliser dans les moindres détails votre plateau pour encore plus de plaisir à la dégustation. Et pour ne plus jamais manquer d’inspiration, voici 10 plateaux qui ont tout bon ! Froid, grisaille, pluie… Je déclare la saison des raclettes ouvertes ! Vous m’aviez surement pas attendu pour commencer, je m’en doute. Et je vous comprends. Tout ce fromage fondu, pléthore de charcuterie et ces pommes de terres fondantes… Comment résister ? Oui. On ne peut pas résister. Et généralement, on a les yeux plus gros que le ventre et on prévoit pour 12. Même quand on est que 4 à table. Bref. Le lendemain, vous vous retrouvez avec des restes de fromages, de charcuterie et de pomme de terres… Que faire avec des restes de raclette ? Vous savez que je déteste jeter, et au lieu de faire un gratin de poireaux ou des croûtes, si on changeait en faisant une frittata, cette sorte de grosse omelette. Frittata du lendemain de raclette Une idée pour finir un reste de raclette fromage, charcuterie et pommes de terre Temps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 15 minutesTemps total 30 minutes Type de plat Plat principalCuisine Française Portions 4 personnes ▢ 3 oeufs▢ 2 pommes de terre▢ 3 tranches de jambon blanc▢ quelques tranches de rosette de saucisson ou de chorizo▢ 5 tranches de fromage à raclette▢ 1 gros champignons de Paris coupé en tranches▢ sel▢ poivre du moulin ▢ Préchauffer le four à 180°C.▢ Dans un plat allant sur le feu de cuisson et dans un four, faire chauffer la rosette ou une autre charcuterie un peu riche. Ajouter ensuite les pommes de terre coupées en rondelles, le jambon blanc et les champignons.▢ Faire cuire le tout pendant quelques minutes en prenant soin que rien n'accroche à la poêle.▢ Pendant ce temps là, battre les œufs avec le sel et le poivre.▢ Verser les œufs battus dans la poêle. Lorsque le dessous commence à dorer et que le dessus commence à prendre, déposer la raclette sur le dessus et mettre le plat au griller pendant 15 minutes maximum. Le fromage doit avoir fondu et légèrement coloré. Servir aussitôt sorti du four, accompagné d'une salade verte. Oui, ce n’est pas très très light… Mais rien ne vous oblige à la manger juste le lendemain de votre raclette… Et rien ne vous oblige d’en manger une énorme part non plus ! Ceci devrait également vous intéresser Par Manon C. Photos par Laura B. Publié le 18 décembre 2020 à 13h00 Impossible pour vous de ne pas succomber aux appels des pâtés en croûte, des tourtes et de la charcuterie ? Heureusement pour vous, des super boucheries et charcuteries restent ouvertes à Paris, durant le reconfinement ! Et si, malgré le reconfinement, on continuait à soutenir nos chers bouchers et charcutiers qui restent ouverts à Paris, pendant ce reconfinement qui nous mine ? Tourtes, pâtés en croûte, charcuteries diverses et variées, fromage de tête... On vous voit déjà saliver ! Attention, en raison de la situation actuelle, veillez bien à checker les nouveaux horaires et jours d'ouverture des boutiques avant de vous y rendre ! Alors, qu'est-ce qu'on mange aujourd'hui ? À lire aussiQue faire ce week-end à Paris avec les enfants, les 27 et 28 août 2022Que faire cette semaine à Paris du 29 août au 4 septembre 2022Le top des boucheries et charcuteries qui restent ouvertes à Paris La Boucherie GrégoireLa Boucherie Grégoire vient d'ouvrir son e-shop, et c'est toute une ribambelle de belles pièces de viandes et de spécialités du chef Antonin Bonnet qui s'offrent à nous, directement à la maison ! [Lire la suite] Cul de CochonCharcuterie ? Fromagerie ? Traiteur ? Epicerie fine ? Cul de Cochon c'est un peu tout ça à la fois. Entre charcuteries sans nitrite et fromages au lait cru, le coeur de gourmands ne peut que balancer. 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