Legigot d’agneau : le morceau le plus célèbre ! Le gigot est LE morceau traditionnel de Pâques ! Ce morceau tendre et savoureux correspond au membre postérieur de l’animal. Composé du gigot raccourci et de la selle, on peut le trouver avec ou sans os. Par ailleurs, il se cuisine au four, rosé, ou en cocotte pour un résultat “à la Ingrédients: côtes ou collier d'agneau (900g) 1 boîte de flageolets verts 1 oignon sel, poivre Préparation : En mode doré, faire revenir l'oignon émincé et l'agneau. Source: Gateauxandco Tarte à la ricotta, oignon confit et épinard et canneberges servi avec salade de flageolets - Recettede Selle d agneau en cocotte Voir cette Épingle et d'autres images dans Cuisines par Jack Lou. Ingrédients Fruits et légumes 1 Une tete d ail Condiments 1 Huile d olive Aides Lépaule d'agneau est un morceau généreux à chair fondante. Elle dore facilement au four ou en cocotte, on pense donc à elle quand on reçoit ! Apprenez à la choisir, la préparer et la Aiguillettesde poulet au curry et patates douces. Difficulté : Patates douces :Éplucher et couper les patates douces en frites.Dans un saladier, mélangez les frites avec un peu d'huile d'oliveLes disposer sur une plaque allant au four (pensez à mettre du papier sulfurisé sur la plaque). Saupoudrez de Paprika Pourl’agneau. Superposer les deux filets d’agneau et ficeler à quatre ou six endroits pour bien les serrer. Couper les gousses d’ail en deux et les écraser avec la paume de la main. Dans un petit poêlon, faire revenir les demi gousses pendant 43hLV. 1 h 35 min Facile VaRien de tel qu'un bon plat en sauce pour un repas en famille. Nous vous proposons une recette d'agneau en cocotte aux aromates très facile à réaliser et rapide à préparer. Il vous suffit d'un morceau d'épaule d'agneau, de tomates, de quelques herbes aromatique et d'une cocotte. Vous obtiendrez une viande savoureuse et tendre à souhait, parfumée par sa sauce aux herbes aromatiques onctueuse. 600 g d'épaule d'agneau 500 g de tomates 2 oignons 1 feuille de laurier 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail 3 brins de persil 1 verre de vin blanc 2 verres d'eau sel, poivre 1 Coupez l'agneau en gros morceaux et retirez le maximum de graisse apparente. 2 Épluchez les oignons et émincez-les. Épluchez et hachez l'ail. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon Comment dégermer l'ail ? 3 Lavez et essuyez les tomates puis coupez-les en 4. Gestes techniques Comment peler et épépiner des tomates facilement ? 4 Faites chauffer l'huile de tournesol dans une cocotte anti-adhésive et faites revenir les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés. 5 Ajoutez les morceaux d'agneau et saisissez-les sur toutes les faces. Il s'agit de colorer la viande et non de la cuire. 6 Ensuite, ajoutez l'ail haché, les quartiers de tomates puis salez et poivrez. 7 Arrosez avec le vin et l'eau, le laurier et le thym puis couvrez. Laissez mijoter 1 h 15, en ajoutant éventuellement un peu d'eau en cours de cuisson si celle-ci réduit un peu trop. 8 Ciselez le persil et saupoudrez sur l'agneau en cocotte aux aromates en fin de cuisson. N'ajoutez pas le persil plus tôt, il perdrait son parfum pendant la cuisson. Gestes techniques Comment ciseler ses herbes ? 9 Servez votre agneau en cocotte aux aromates dans la cocotte et accompagnez-le de tagliatelles fraîches ou d'haricots verts par exemples. Diététique L'agneau est une viande moins grasse que le porc mais plus calorique qu'une viande blanche, comme le poulet ou la dinde par exemples. Toutefois, à raison de 250 calories, la viande d'agneau peut être mise au menu dans le cadre d'un régime, au même titre que le bœuf, d'autant plus si l'accompagnement est léger. Sachez que selon les morceaux d'agneau choisis, les valeurs caloriques seront différentes -Gigot d'agneau 250 calories -Épaule d'agneau 289 calories -Côtelettes d'agneau 330 calories -Foie d'agneau 132 calories Astuces À savoir cuire votre agneau à l'étouffée dans une cocotte permet d'avoir une viande très tendre à la dégustation. Recettes similaires Haut de page Le repas du dimanche, c’est le moment où à coup sûr on se pose en famille! Rien de particulier à faire ce jour là, pas de course, les devoirs sont faits la veille, juste du bon temps à prendre ensemble! Pour changer du poulet rôti, facile et toujours apprécié, je me suis attelée à la préparation d’un morceau d’agneau que monsieur Fourmi aime particulièrement mais que je cuisine assez rarement! Pour lui faire sa fête, à ce morceau là, je l’ai fait cuire et cuire, cuire encore! tout doucement! slow food qu’ils disent??? Slow cooking surtout, puisqu’il faut bien 3 à 4 heures pour obtenir un résultat confit moelleux, fondant! Je ne sais pas si ce noble morceau d’agneau était le plus adapté à ce type de cuisson mais l’épaule ou le gigot était un peu trop conséquente pour 4 personnes en comptant nos demi-portions »! Avec cette cuisson, rien de bien difficile, rien qu’un peu d’arrosage de la viande avec son jus de cuisson et roulez jeunesse. Si vous lancez la cuisson de cette viande la veille pendant le film, vous n’y verrez que du feu! Si c’est pas trop facile tout de même!! – 750 gr de selle d’agneau – 5 gousses d’ail – 2 belles branches de romarin du jardin – sel, poivre – huile d’olive – 90 cl de bouillon de volaille. J’utilise des sachets de bouillon de volailles Ariake que je fais infuser 5 à 10 mn. Préchauffez le four à 160° Épluchez les gousses d’ail, et retirez le coeur A l’aide d’un petit couteau, faites des entailles dans la viande pour y mettre 3 gousses d’ail coupées en 2 ou 4 selon la taille des gousses. Mettez un peu d’huile d’olive dans une cocote allant au four. Déposez au fond de la cocotte la selle d’agneau et faites-la dorer sur tous les côtés. Salez, poivrez. Ajoutez les branches de romarin préalablement lavées. Versez 75 ml du bouillon de volaille réservez le reste pour la suite de la cuisson puis enfournez à couvert pendant 1h30 à 160°. Arrosez la viande de temps en temps avec le jus de cuisson. Ensuite poursuivez la cuisson à 150° en retirant le couvercle pendant environ 2 heures supplémentaires. Ajoutez un peu du bouillon restant au fur et à mesure que le jus réduit. Continuez d’arroser de temps en temps et retournez également la selle d’agneau. Vous pouvez, comme moi, procédez en deux fois. Faire une première partie de la cuisson le soir puis poursuivre la fin de la cuisson le lendemain. La viande doit être tendre, moelleuse et s’effilocher. Vous pourrez la déguster avec des p’tites patates c’est dimanche youhou c’est la fête!! avec des gnocchis maison héhé! ou des p’tits légumes parce que c’est bon aussi! Venez découvrir les nouveautés sur l’eshop pour vous ou des idées cadeaux et même pour les kids gourmands ! vous pouvez profiter de 10% de réduction avec le code PAQUES » , sur l’ensemble de l’eshop jusqu’au 17 avril ! J’en profite ! Préparation 1 Lever les filets d'agneau sur la un jus avec la carcasse d'agneau. 2 Réaliser une cocotte de légumes en glaçant les légumes à la chapelure d'agrumes mélanger le beurre ramolli avec la chapelure, les zestes d'agrumes, l'assaisonnement et un peu de jus d'agrumes. Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et laisser prendre au réfrigérateur. 3 Colorer les filets à feu vif et les cuire une dizaine de reposer les filets. 4Rajouter la croûte d'agrumes et passer à la salamandre avant de servir. Selle d’agneau farcie aux fruits secs, artichauts poivrades, caviar d’aubergine brulée, jus à la cardamome et condiment Tshâtni0/50 avis Origine Tarn DLC à réception 4 jours minimum Format Sous-vide Conservation frais Portions Plus de 6 personnes Le gigot avec os préparé ou os coulé d’agneau occitan, une odeur, des saveurs inoubliables pour une grande partie d’entre nous. Comment mieux symboliser le repas de Pâques qu’avec ce gigot avec os d’agneau ?Le gigot d’agneau avec os coulé, qu’es æquo ?Le terme os coulé représente une découpe spéciale réalisée à la perfection par nos bouchers dans nos bouchers retirent l’os dans un premier temps et le nettoient, puis le réinsèrent dans le geste vous permettra de profiter des saveurs uniques qu’apportera l’os à la cuisson sans vous affliger, la corvée de le retirer gigot d'agneau que nous proposons est un gigot sans sa selle, mais auxquelles sa souris est conservée. Nous sélectionnons nos agneaux dans les contrées tarnaises et de l’Aveyron. Un élevage respectueux de l’animal et de l’environnement pour nous permettre de vous proposer un gigot au goût unique et subtilement durant les fêtes de Pâques, cette pièce noble tient également son rang lors d'occasions spéciales. Il existe énormément de recettes de gigot d’agneau diverses aussi bien en cuisson longue en cocotte qu’en cuisson plus courte au poids indiqué pour nos viandes peut varier d'environ 5% ; en effet, nous sommes loin des standards industriels ! Merci pour votre compréhension ! Lieu d'élevage France Lieu de naissance France Lieu d'abattage France Morceaux de l'agneau Gigot Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez. Jours de livraison de Maison Lascours Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi Premier jour de livraison possible jeudi 01 septembre Désignation légale Gigot d'Agneau avec Os coulé - 2500gr Livraison gratuite !La livraison est gratuite pour ce produit. Si vous le commandez vous bénéficierez aussi de la gratuité de la livraison pour tous les autres produits vendus par Maison Lascours Quand serez-vous livré ?Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Maison Lascours va préparer et expédier soigneusement votre commande spécialement pour vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heureFraîcheur garantie du produitLa chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée entre 2 et 4°.La commande est transportée en express. 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recette avec selle d agneau en cocotte